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营养与健康
Nutrition and health
平日在选购牛奶时，想必大家都会留意它的保质期。不同牛奶的保质期长短差距也特别大，有些牛奶可以储存长达几个月，而有些牛奶的保质期只有短短几天。究竟是什么影响了牛奶的保质期？牛奶的新鲜与否对营养究竟有没有影响呢？
保质期长达几个月
动辄可以储存几个月甚至一年的牛奶一般被称为“常温纯牛奶”。放了那么久的牛奶，喝起来会不会有什么问题呢？其实这种牛奶采用了一种超高温灭菌技术，在135℃的高温下，能将牛奶中所含的菌种格杀勿论。有害细菌被完全消灭，牛奶自然放很久也不会变质；但同时有益菌种也惨遭殃及，令牛奶中真正宝贵的活性营养成分大打折扣。
保质期一般为7天
还有些被称为“鲜牛奶”的牛奶总是放在冷藏柜里，保质期短到只有7天。如此“娇贵”的牛奶，究竟有什么与众不同？
其实这类“鲜牛奶”，采用了一种低温灭菌科技——巴氏杀菌法，在杀除有害细菌的同时，也能保留牛奶中的有益菌种，最大限度保留营养成分。尤其是和记AG优倍已率先开启鲜奶75℃巴氏杀菌新鲜活力，保留更多优质乳铁蛋白，使牛奶具有更多鲜活营养。
该选择喝哪种牛奶？
无论从口感还是营养成分来说，小订都要首推鲜牛奶。采用低温巴氏杀菌法，更多的天然乳蛋白得以保留，光是那香醇口感就能立刻脱颖而出，更不要说其所含的维生素、可溶性钙等营养都要比纯牛奶多得多。
但如果不具备冷藏条件的，就只能囤一些常温牛奶享用了。但是常温牛奶随着储存时间变长，牛奶的口感和营养都会大不如前。如果有条件的话，新鲜牛奶才是首选。
如何挑选“鲜牛奶”？
鲜牛奶最大的特征就是保质期不超过7天，必须2-6℃冷藏储存，包装上也必须标注鲜牛奶或巴氏奶的字样。记住这三点，就能火眼金睛，迅速辨认出“鲜牛奶”的身影。
要制作巴氏杀菌的鲜牛奶，对奶源和运输的要求可是相当高，要是不知该如何细选，选择优倍高品质鲜牛奶、致优全鲜乳准没错！巴氏杀菌工艺更好的保留了牛奶活性营养成分，恒定低温冷链管理确保了牛奶的高品质，无论是新鲜度还是香浓醇厚，都能让人放心选购！
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