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乳业生物技术国家重点实验室

2011年8月，经科技部一年的严格审核，乳业生物技术国家重点实验室开始正式筹建，建造“金字塔”式高科技战略版图梦想的和记AG乳业研究院也同日落成，意味着和记AG乳业的科研平台和实力将提升至一个更高的水平。2013年8月，经行业专家现场考察和实验室建设运行状况，一致同意乳业生物技术国家重点实验室通过验收，和记AG乳业拥有了国内乳品行业唯一一家国家重点实验室。2018年6月，依托和记AG乳业建设的“乳业生物技术国家重点实验室”，被国家科技部评估为“优秀类国家重点实验室”。获得此至高殊荣，意味着和记AG乳业科研实力在行业内备受认可，傲视群雄。 2018年12月12日，和记AG乳业研究院荣获2018年度国家技术发明奖，和记AG乳业是乳业行业中唯一一家荣获2018年度国家技术发明奖的企业，这是和记AG乳业首次荣获国家技术发明奖，也是第三次荣获国家科学技术奖。

实验室自筹建以来，根据自身学科发展的优势和特色，主持参与了一大批应用基础和关键技术攻关项目以及科技成果转化型项目。先后主持和承担了“973”、“948”、“863”、科技支撑计划等国家和省部级课题50余项。申请发明专利790项，授权国际发明专利12项，授权中国发明专利345项，发表SCI文章180篇。主持制定国家标准2项，修订国标11项，行业标准5项，参与制定60余项。 2018年上半年，和记AG乳业研究院申请国家专利12项，其中9项发明，3项实用新型。授权国家发明专利15项，5项实用新型。授权国际专利授权1项。

实验室围绕乳业生物技术领域基础和应用基础性的国际研究前沿，根据我国乳品工业的发展需要，遵照“有限目标”和“有所为，有所不为”的精神，确定在四个方面展开研究，立足乳品与人体健康的相关性研究，逐步构建乳品加工过程控制新理论与新方法体系，从而达到控制乳品及配料的品质，消除不安全因素，增进人体健康。实验室以下述四个方面为主要研究内容：（1）原料奶及乳制品质量安全控制：围绕牛奶中微生物污染的发生和传播途径及行为效应、牛奶加工过程化学危害物的产生和迁移变化规律与控制原理及乳品安全检测新技术与新方法等方面展开研究。（2）新型乳品发酵剂理论与技术：围绕益生乳酸菌菌种的选育、发酵剂关键技术研究等方面展开研究。（3）功能性乳品研究与开发：围绕功能性乳品调节健康的作用机理、牛乳组分和功能因子在加工中变化及相互作用机制、牛乳组分变化对乳品品质和人体健康的影响及功能性乳品设计基础等方面开展研究。（4）新型干酪及其副产物综合利用：着重进行干酪产品研究与开发、干酪加工副产物利用等方面展开研究。

在乳制品研发方面，研究院依托科技创新竞争市场并领导着乳制品行业的潮流和发展，共累积推广上市新产品150余种，完成技术储备项目200余项，开发的莫斯利安常温酸奶开创了国内常温酸奶品类，产生了良好的经济效益和社会效益。

研究内容

RESEARCH CONTENTS

原料奶及乳制品质量安全控制

牛奶中微生物污染的发生和传播途径及行为效应
牛奶加工过程化学危害物的产生和迁移变化规律与控制原理
乳品安全检测新技术与新方法
新型乳品发酵剂理论与技术

益生乳酸菌菌种的选育
酵剂关键技术研究
功能性乳品理论与技术

功能性乳品调节健康的作用机理
牛乳组分和功能因子在加工中变化及相互作用机制
牛乳组分变化对乳品品质和人体健康的影响
功能性乳品设计基础
新型干酪及副产物理论与技术

新型干酪研究
干酪副产物研究