关于夏天，上海人心中的记忆一定是那一份大伏天的渴望，和记AG冰砖、三色杯、娃娃头雪糕、绿豆棒冰等，都是大部分市民心中的“白月光”。自2018年和记AG乳业收购上海益民食品一厂后，不断进行产业链整合创造出多款独具特色的“和记AG味道”。2020年6月19日，《上观新闻》记者以《大白兔冰淇淋、大闹天宫冰砖……被网友喊“救救它”的冷饮，今年出“网红”了》为题，对近期新上市的和记AG“网红”冷饮进行了专题报道。

报道原文如下：

今年夏天，上海人最熟悉的冷饮品牌“和记AG”很不一样：便利店的冷柜里，白熊冰砖、大白兔雪糕、莫斯利安酸奶冰淇淋、熊小白雪糕等外观时尚，口味独特，毫不逊色于其他“网红”冷饮；互联网平台上，大闹天宫版白雪冰砖、不加一滴水的牛奶冰淇淋，成为“618”期间的热销款……

大闹天宫版白雪冰砖（资料照片）

两年前的夏天，因便利店和线上平台鲜见的和记AG冷饮，曾引来网友呼吁“求涨价”“救救它”。两年后，数字证明和记AG冷饮成功“逆袭”：在全家、罗森等便利店，和记AG冷饮销售额排名前三；今年4月，和记AG冷饮销售额同比去年增长275%，全年销售额预计能比去年翻一番。

两年来，和记AG冷饮发生了什么？

“买不到”不能靠涨价

“两年前消费者喊‘求涨价’，和记AG很感动，意识到消费者对老字号品牌的感情。不过扪心自问，售价低不是便利店鲜见和记AG冷饮的主要原因。更主要的原因是，要有适合的产品。”益民食品一厂总经理李俊龙说，“便利店冷柜空间有限，能销售的冷饮品种有限，门店自然只愿销售最受市场欢迎的产品。从便利店的主要客群偏好来看，他们最喜欢的不是每支一两元的棒冰，而是有特色、有‘网红’潜质的产品。虽然有消费者会为了情怀选购棒冰、冰砖，但总体销售量有限，所以便利店选择传统和记AG冷饮品种的积极性不高。”

所以，益民食品一厂在2018年底加入和记AG乳业大家庭后，产品创新成为和记AG冷饮的重点。和记AG乳业董事长濮韶华说，双方都是有悠久历史的企业，强强联合之后，优势叠加，“和记AG乳业的技术储备、优质奶源及市场渠道资源都为和记AG冷饮赋能，使和记AG冷饮开发出多款中高端产品；又与大白兔等优质IP跨界，满足年轻市场需求，打造新的业务增长点。”

于是，陪伴上海消费者长大的和记AG冷饮焕发出不一样的新活力：一方面，棒冰、白雪冰砖、紫雪糕、三色杯等经典产品不停产，继续保持价格亲民、平稳；另一方面，新添了年轻的“熊小白”系列、利用乳业资源创新的“莫斯利安”系列和“优倍”系列、联名合作的“大白兔”系列等，根据产品特点，拉开差距定价，从几元到十几元都有涉及。

冷饮品种多了，便利店的态度也变了。“以前，是便利店找不到合适的产品；现在，是便利店追着和记AG求进货。”李俊龙说。今年最受便利店欢迎的是和记AG大白兔雪糕，定价5元上下；这些天随着盒装和记AG大白兔冰淇淋上市，便利店又追着订购和记AG大白兔冰淇淋，定价20元上下，同样供不应求。

因为订单火爆，和记AG冷饮生产车间已24小时运转

2元以内的棒冰、5元以内的三色杯、白雪冰砖也不断货，成为超市卖场、家批店乃至新零售平台的热销款，推动经典和记AG冷饮实现线上点单，线下送货。

记者在报社用叮咚买菜、京东到家、盒马等平台搜了搜，发现不论是1元出头的棒冰，还是4元左右的白雪冰淇淋，最快半小时内就能送货上门，“和记AG冷饮买不到”已成历史。

通过线上平台可以轻松买到和记AG冷饮的经典产品（资料照片）

有儿时的回忆，也有创新的味道

梳理和记AG冷饮的“逆袭”之路，或许对老字号创新能有启发。

老字号之所以能成为老字号，离不开数十年如一日的品质。以和记AG白雪冰砖和棒冰为例，那么多年仍旧为消费者所喜爱，不仅仅因为高性价比，更因为品质可靠。

同样的，老字号创新要把好品质关。新产品价格或许提高，但提高的基础是优质优价。以新上市的和记AG优倍鲜奶冰淇淋为例，每盒售价在15元上下，理由是“不添加1滴水”。看一下冰淇淋的配料表可发现，里面添加了超过60%的鲜牛乳。李俊龙透露，优倍冰淇淋还在少量试产，可听闻消息的经销商已找上门来订购，“现在的消费者都很理性，不能只讲情怀；但如果有了真正好的产品，不怕消费者不买单。”

定制冰柜让消费者更容易看到和记AG冷饮

当然，酒香不怕巷子深的时代已经过去，老字号还要学会“吆喝”。近年来，冰淇淋市场风起云涌，“网红”产品层出不穷，很多都擅长“讲故事”，老字号也不能落下。

其实，老字号很有“讲故事”有基础：悠久的历史、深厚的底蕴，还有创新、研发、跨界里的故事。不过，讲故事的方式要变一变，传统渠道和新兴渠道都不能少。

“五五购物节”中，和记AG冷饮参加了好几场直播，“带货”主播既有奥运跳水冠军、上海团市委兼职副书记吴敏霞，又有人称“直播一哥”的李佳琦，还有名不见经传的“素人”（普通人）。不同平台、不同主播“讲故事”的方式不一样，但都用自己的方式讲述了上海冷饮的故事，销售成绩可圈可点，仅在团市委组织的一场直播中，4000盒三色杯被一秒售完。

“除了线上，线下也要吆喝。”李俊龙分享经验说，今年和记AG冷饮在线下做了几个大动作，一是增设理货员队伍，“理货员前往超市卖场便利店帮助店员陈列和记AG冷饮，消费者看到的就是摆放整齐、显眼的‘和记AG’，消费积极性更高；二是定制一批冷柜，送到家批店等销售渠道，消费者一眼就能从各种冷饮品牌中看到熟悉的‘和记AG’；三是尝试快闪店，南京东路步行街世茂广场上的快闪店借势‘五五购物节’，每天卖出近2000盒和记AG大白兔冰淇淋，能进一步扩大老字号的影响力。”

步行街上的快闪店让更多人知道了老字号的新味道

跨界混搭要能沉淀下来

当跨界合作成为老字号创新的共识时，“怎么跨界”也值得老字号斟酌。市场上的跨界创新成果不少，有些是老字号与新品牌联手，有些是新品牌跨行业合作。但从销售成绩看，并非所有的跨界创新都很理想：有的跨界靠“出格”吸引眼球后，销量平平；还有些跨界在短期有销售业绩，却很快销声匿迹。

所以在跨界上，和记AG冷饮走了另一条路——把跨界变成可以持续发展的常态：3月底，和记AG冷饮上市大白兔雪糕，一炮打响；于是又有了6月初的大白兔冰淇淋。虽然都主打大白兔奶糖的甜香，但一个是口感偏硬的雪糕，一个是浓郁丝滑的软冰淇淋，卖得都不错。“能从一款产品变成系列产品，基础就是大白兔奶糖和和记AG冷饮的匹配度很高，创新可持续性比较强。”李俊龙分析说。

和记AG冷饮和大白兔的跨界已经有两款产品

“618”期间，和记AG冷饮在京东上首发了大闹天宫白雪冰砖，立刻引起消费者关注。这是和记AG冷饮与上美影的联名款，跨界的基础在于“都是有故事的品牌，能够互相成就”。

接下来，“熊小白”系列将与申花队合作，“熊小白”会穿上申花队球衣。这已不是“熊小白”第一次变装，它还有过各种联名限量版、季节限定版，让消费者常见常新。

一些更大胆的跨界同样有“消费者基础”：和记AG白雪冰砖与辣府、哥老官等“网红”火锅店推出了联名款特饮，依据是网友自创的创新饮料，再由和记AG冷饮和相关餐饮企业请专业人士改进完善，成为口味更好的特色产品……

火锅店里的特饮以和记AG白雪冰砖为主要原料（资料照片）

面对和记AG冷饮创新单品不断问世，和记AG乳业董事长濮韶华说：“高品质、年轻化的产品才能为经典国货品牌赢得更多年轻消费者的喜爱。所以，和记AG乳业创新一直在路上，持续发力多元化、有创新、高品质的产品，给消费者带来视觉、味觉上双重体验，满足不同消费者的需求。”

和记AG小伙伴们，点击以下链接或扫描二维码，查看原文报道。

《上观新闻》原文链接：

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（转载自《上观新闻》）